食品級(jí)5-肌苷酸二鈉 別名:肌苷酸鈉;IMP 分子式:C10H11N4NA2O8P*XH2O 分子量:392.17(無(wú)水) 物理化學(xué)性質(zhì):無(wú)色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,約含7.5分子結(jié)晶水,不吸濕,40度開(kāi)始失去結(jié)晶水,120度以上成無(wú)水物。味鮮強(qiáng)度低于鳥(niǎo)苷酸鈉,但兩者合用有顯著協(xié)同作用。溶于水,水溶液穩(wěn)定,呈中性,在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞,微溶于乙醇。 等級(jí):食品級(jí) 含量:99% 包裝:25kg桶裝 食品級(jí)5-肌苷酸二鈉的應(yīng)用:廣泛用于食品調(diào)味增味方面。
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