D-異抗壞血酸鈉簡(jiǎn)介:
D-異抗壞血酸鈉為白色至黃白色晶體顆?;蚓w粉末,無嗅、無味,溶點(diǎn)200以上分解;在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中與空氣、金屬、熱、光則發(fā)生氧化,易溶與水,常溫下溶解度為16g/100ml,1水溶液的PH值為6.5-8.0。應(yīng)用領(lǐng)域: 1.肉制品中:作為發(fā)色助劑,保持色澤,防止壓硝鈉類形成,改善風(fēng)味,切口不易褪色。 2.腌制咸菜:保持色澤,改善風(fēng)味。 3.冷凍魚蝦:保持色澤,防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。 4.啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入,防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發(fā)酵 5.果汁及醬類:在裝瓶時(shí)加入,保持天然VC,防止退色,保持原有風(fēng)味。 6.水果儲(chǔ)存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風(fēng)味,延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。 7.罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。
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