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D-異抗壞血酸鈉（異vc鈉）

作為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且目前尚未發(fā)現任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

1. 肉制品中:作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類(如亞硝酸鹽)形成，改善風味D-異抗壞血酸鈉，切口不易褪色。腌制咸菜:保持色澤，改善風味。

2. 冷凍魚蝦:保持色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵

4.果汁及醬類:在裝瓶時加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風味。

5. 水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。

6.罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風味和延長保質期，且無任何毒副作用。

8.中國<<食品添加劑使用衛(wèi)生標準>規(guī)定用于面包.方便面.使用量為0.2g/kg,用于湯料，肉制品使用量1.0g/kg.

我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760-2011)規(guī)定:可用于啤酒，使用量0.04g/kg;肉制品，使用量0.5g/kg;葡萄酒、果汁飲料，使用量0.15g/kg;果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚，使用量1.0g/kg。

實際應用中，常作為抗氧化劑和防腐保鮮劑廣泛應用于食品中。在肉制品腌制過程中，可用來代替維生素C，作為發(fā)色助劑，同時可減少亞硝酸鈉的用量，并保證產品質量。在水果加工過程中，可以防止水果變色。也可用于蔬菜的保鮮。在啤酒裝瓶前加入異維生素C鈉，可延長啤酒保質期，仍保持啤酒原來的清亮和風味。用于防止魚氧化，將冷凍前的魚體在0.10.5的異維生素C鈉溶液中浸漬數分鐘，也可用0.10.2水溶液噴霧。