L-脯氨酸
中文名：L―脯氨酸
英文名：L-Proline
分子式：C5H9NO2
CAS：  147-85-3
性狀：無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無(wú)水物，單斜晶系含1分子結(jié)晶水。無(wú)臭，有較強(qiáng)的甜味，不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質(zhì)不同。極易溶于水(154.56g/100ml，20℃)，溶于乙醇(1.18g/100ml，19℃)，不溶于乙醚和異丙醇。
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑；風(fēng)味劑，與糖共熱發(fā)生氨基―羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。
應(yīng)用：應(yīng)用于食品、調(diào)味品、香料等。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：CP2005第二部
比旋度：-84.5°―-86.0°
酸度：5.9-6.9
溶液透光率：不得低于98.0%
氯化物：≤0.02%
硫酸鹽：≤0.02%
銨鹽：≤0.02%
其它氨基酸：≤0.5%
干燥失重：≤0.3%
煙盒灼殘?jiān)?le;0.1%
鐵鹽：≤0.001%
重金屬：≤0.001%
砷鹽：≤0.0001%
含量：≥98.5%
包裝：25KG/桶。
運(yùn)輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運(yùn)；本品為非危險(xiǎn)品，可按一般化學(xué)品運(yùn)輸。
貯存：應(yīng)貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。
保質(zhì)期：兩年。