英文名稱:L(-)-Proline

CAS:147-85-3

EINECS:205-702-2

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305

性狀：無色至白色晶體或結(jié)晶性粉末。斜方晶系為無水物，單斜晶系含1分子結(jié)晶水；無臭，有較強(qiáng)甜味；溶點(diǎn)為200℃（分解）；不純物具有吸濕性；因其為亞氨基酸，與其他氨基酸

的性質(zhì)都不同；極易溶于水（154.56g/100ml.20℃)，不溶于乙醇和異丙醇。
 

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、風(fēng)味劑，與糖共熱發(fā)生氨基酸-羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：FCC，1996

項(xiàng)目

質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)

含量（干燥后）

98.5%~101.5%

灼燒殘?jiān)?/span>

≤0.1%

重金屬（Pb計(jì)）

≤0.002%

鉛

≤10mg/kg

干燥失重(105℃,3h)

≤0.3%

旋光度[α]20D

 -84°~ -86.3°

功用：增味劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，可生成特殊的香味物質(zhì)。按我國(guó)GB 2760--96可用作香料。

推薦使用量及注意事項(xiàng)：

1.占食品總蛋白質(zhì)量的4.2%（FDA，§172.320，1994）。

2.FEMA（mg/kg)：無醇飲料、焙烤制品、肉類制品、湯類、乳及乳制品、調(diào)味品、谷類制品，均50。

3.可安全用于食品。

包裝與運(yùn)輸:

包裝：本品采用雙層包裝：內(nèi)層用食用聚乙烯塑料袋密封，外用紙板桶包裝。每箱凈含量為25kg,還可根據(jù)用戶需要包裝。