阿拉伯糖生產(chǎn)廠家阿拉伯糖廠家阿拉伯糖價格
L-阿拉伯糖,又稱樹膠醛糖、果膠糖;是一種戊醛糖。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。
L-阿拉伯糖,一種新型的低熱量甜味劑,廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中,因可以抑制人體腸道內(nèi)蔗糖酶的活性,從而具有了抑制蔗糖吸收的功效;此外,L-阿拉伯糖還可以抑制身體脂肪堆積
別 名:L(+)-樹膠醛糖;L(+)-阿戊糖;果膠糖
英文名:L-Arabinose ;L(+)-Arabinosc; L(+)-pectinose; L(+)Pectinsugar; L(+)-Gum sugar
分子式 C5H10O5 分子量 150.13
CAS登記號:5328-37-0 ; 87-72-9;海關(guān)HS編碼:29400000;國際統(tǒng)一FEMA號為:3255
熔 點:160-163℃
沸 點:333.2℃at 760 mmHg
折 射 率:1.633
閃 光 點:155.3℃
比旋光度:103℃(C=5, H2O)
密 度:1.757 g/cm?
水 溶 性:soluble
外 觀:白色至灰白色結(jié)晶粉末,其晶體為正交晶系。
溶解性:溶于水和甘油,不溶于乙醇和乙醚
主要特點
在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在,通常與其他單糖結(jié)合,以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維 素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。其對熱和酸的穩(wěn)定性高。
質(zhì)量規(guī)格
含 量:≥ 98%
灼燒殘渣:≤ 0.5%
重金屬含量( ppm ):≤ 20
一、L-阿拉伯糖在焙烤食品中的應(yīng)用。
L-阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,在高溫下不被分解,因此可以用于焙烤食品中。在高熱量食品中如蛋糕、蛋黃派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能夠降低單位能量密度來吸引更多的消費者。由于L-阿拉伯糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基,屬于還原性單糖,當(dāng)它與蔗糖混合制備焙烤食品時,會與面團中的氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)發(fā)生美拉德褐變反應(yīng),使烘焙產(chǎn)品的風(fēng)味更加獨特、顏色更加亮麗。此外,在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根據(jù)實際情況而定,通常不超過5%,加入L-阿拉伯糖后可對面團流變學(xué)性質(zhì)、口感、加工工藝等產(chǎn)生影響,使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會賦予其更豐富的香味和誘人的顏色。
二、L-阿拉伯糖在飲料中的應(yīng)用。
隨著人民生活水平的日益提高,消費者的健康意識逐漸加強,人們的飲品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了顯著變化,高熱量飲料的市場逐年下滑,低糖飲料、無糖飲料、茶飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料等營養(yǎng)、保健、功能性強的飲品逐漸成為市場的主流,L-阿拉伯糖產(chǎn)品在各種飲品中的添加,正符合了人們的這種需求。
三、L-阿拉伯糖在生物醫(yī)藥中的應(yīng)用。
四、L-阿拉伯糖在其它領(lǐng)域的應(yīng)用。
以L-阿拉伯糖為原料,通過加氫合成反應(yīng),可以制備稀有糖醇——阿拉伯糖醇,用于微生物發(fā)酵和基因改良試驗中;也可以用來合成具有抗艾滋病、抗病毒、抗癌藥物的重要醫(yī)藥中間體——L-核糖;還可以制備能產(chǎn)生柔和、豐富香氣風(fēng)味的阿拉伯糖反應(yīng)型香精。
應(yīng)用:(1)食品和保健品,健康功能食品,蔗糖添加劑
(2)藥物:作為*肥和控制血糖的處方與非處方藥品的添加劑或成藥的賦形劑;
(3)香精香料合成的理想中間體;
(4)作為藥物合成的中間體;
(5)有機合成、化學(xué)試劑?!?/span>
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