●干貝素品名:干貝素、琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉
●干貝素英文:sodium succinate
●干貝素分子式:C4H4Na2O4·nH2O
產(chǎn)品用途 干貝素白色結(jié)晶性粉末,無臭、無酸味、有鮮味,在空氣中穩(wěn)定,溶于水,不溶于乙醇。
1、干貝素有調(diào)味效果的同時(shí),還能緩和其他調(diào)味料的ci ji(如鹽味),增qiang呈味力,產(chǎn)生好的口感。
2、 由于干貝素對(duì)熱有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮lhao作用。
3、干貝素溶解性hao,滲透性qiang,*高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸,故可以fangzhi食品發(fā)酸。
4、干貝素用于醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯(料)、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對(duì)谷氨酸鈉的使用量,添加10~20%
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