中文名：L-蘋果酸

英文名：L(-)-Malic acid

別    稱：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋果酸;L-羥基丁二酸

化學(xué)式：C4H6O5

分子量：134.09 

CAS登錄號：97-67-6

EINECS登錄號：202-601-5

熔    點(diǎn)：101-103 °C(lit.)

密    度：1.60

閃    點(diǎn)：220 °C

比旋光度：-2 o (c=8.5, H2O)

折射率 ：-6.5 ° (C=10, Acetone)

【性狀】本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，無味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

L蘋果酸在食品、日用化工等部門的用途如下：

（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，釀酒中除酒石酸鹽等。

（2）日用化工工業(yè)：是良hao的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。

【貯藏】遮光、密封、陰涼。