中文名:異麥芽糖醇外文名:Isomaltitol俗 稱:巴糖醇異麥芽糖醇或異麥芽酮糖醇(Isomaltitol),國外注冊名稱為益壽糖(Isomalt);國外商品名稱為Palatinit。是異麥芽酮糖的氫化產(chǎn)物,可以蔗糖為原料經(jīng)酶異構(gòu)轉(zhuǎn)化制得。甜度為蔗糖的42,甜味純正,不引起牙齒齲變,水解速率較蔗糖慢,性質(zhì)穩(wěn)定,能重結(jié)晶且吸濕性低,因此可用在硬糖生產(chǎn)上。但溶解度只有蔗糖的一半,用在果醬和果凍產(chǎn)品時會出現(xiàn)結(jié)晶析出現(xiàn)象產(chǎn)品性狀白色無臭結(jié)晶,味甜,甜度約為蔗糖的4565,稍吸濕產(chǎn)品用途
目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道,無不良后味及異味,可與強力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量甜味純正,可與其它強力甜味劑(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。
河北吉捷生物科技有限公司
聯(lián)系商家時請?zhí)峒癱hemicalbook,有助于交易順利完成!
河北吉捷生物