磷脂酰絲氨酸，英文名Phosphatidylserine，簡稱PS，由天然大豆榨油剩余物提取。是細胞膜的活性物質，尤其存在于大腦細胞中。其功能主要是改善神經細胞功能，調節(jié)神經脈沖的傳導，增進大腦記憶。

質量要求

    丙酮不溶物  ≥95％

    水分≤2％

    溶劑殘留（正己烷）≤25 ppm 

食用量   ≤600毫克/天

其他需要說明的情況

     使用范圍不包括嬰幼兒食品

生產工藝 

     以大豆卵磷脂和L-絲氨酸為原料，采用磷脂酶轉化反應后，純化濃縮，再經過二次純化，干燥后包裝制得。

     除此之外，磷脂酰絲氨酸(PS)也可由人體利用絲氨酸合成產生，它可影響腦內化學訊息的傳遞，并幫助腦細胞儲存和讀取資料，是維持大腦正常記憶力、反應和健康情緒的重要營養(yǎng)元素。

主要功能

     （1）提高大腦機能，改善老年癡呆癥

     （2）幫助修復大腦損傷 

     （3）緩解壓力，促進用腦疲勞的恢復、平衡情緒

     （4）和DHA一起保護中樞神經系統(tǒng)

建議人群

     試驗研究表明 PS（磷脂酰絲氨酸）不僅能營養(yǎng)老年人大腦，而且可以緩解健康年輕人的身體與精神的壓力。因此，腦力工作者、學生、老年人、腦部受過損傷者可適當補充 

應用：

       在食品飲料中的應用人體口服攝取含PS的產品，其有效成份可順利穿過血腦屏障，在被吸收后幾分鐘內就可進入肝臟及大腦。由于PS能增加腦突刺數目、提高腦細胞膜的流動性及促進腦細胞葡萄糖代謝，因而使腦細胞更活躍，如今已被越來越多地應用于醫(yī)藥、食品及保健領域。

PS在食品飲料中的應用主要有以下幾個方面：

    固體食品：一般說來，PS添加在固體食品中性質較穩(wěn)定，如強化膽堿麥片；

    飲料：由于PS是活性物質，建議添加在功能飲料中；

    牛奶：添加的PS可以進入牛奶的脂肪微滴中，避免了PS發(fā)生水解反應，穩(wěn)定性較好；

    酸奶：強化了PS的飲用型酸奶經過巴氏滅菌后，整個有效期內沒有含量損失，由此說明PS在酸奶中具有較強的穩(wěn)定性；

    奶粉：PS可以添加到成人奶粉和老年人奶粉中，并且具有較強的穩(wěn)定性；

    保健品：PS可以添加到孕產婦DHA等保健品中，和DHA一起相互協調作用，保護2A神經系統(tǒng)膳食補充劑