中文名稱: 2-甲基丁酸
英文名稱: Butanoicacid, 2-methyl-
CAS No.: 116-53-0
EINECS號: 204-145-2
分 子 式: C5H10O2
分 子 量: 102.13
密 度: 0.936
閃 點(diǎn): 77oC
熔 點(diǎn): -70oC
沸 點(diǎn): 176-177oC
2-甲基丁酸(116-53-0)的物化性質(zhì):
1.有d、l和dl三種異構(gòu)體。無色液體。
2.呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪氣味,低濃度時呈愉快的水果香氣,味辛辣。
3.分子式C5H10O2,相對分子質(zhì)量102.13。
4.沸點(diǎn):涉型176℃,d-型176~177℃,dl-型173~174℃。閃點(diǎn)83℃。
5.微溶于水和甘油,溶于乙醇和丙二醇。
6.香氣檢出閾值10~60μg/kg。特征性味覺閾值10mg/kg:呈水果、乳品和酸的干酪風(fēng)味。
用途:
我國GB 2760—⒛07規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳酪、巧克力等香精。
美國年耗用量約4150kg。
2-甲基丁酸是一種食品香料
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