羥基酪醇（Hydroxytyrosol）是一種具有多種生物和藥理活性的天然多酚類化合物，以下是對其的詳細介紹：

一、基本信息

• 化學式：C8H10O3

• 分子量：154.163

• 化學名：3,4-二羥基苯乙醇

• 別名：3,4-Dihydroxyphenylethanol

• CAS號：10597-60-1

• 來源：主要存在于橄欖的果實和枝葉中，尤其是橄欖油的加工副產(chǎn)物橄欖葉中含量尤為豐富，也可來源于橄欖油和加工橄欖油產(chǎn)生的廢水中。

二、性質(zhì)與特點

• 外觀：白色結晶顆粒狀

• 溶解性：可溶于水、醇類等溶劑

• 熔點：127~129℃

• 抗氧化性：具有很強的自由基清除能力，其抗氧化能力甚至超過了維生素E和維生素C，能夠有效清除體內(nèi)的自由基，保護細胞免受氧化應激損傷。

三、生物與藥理活性

• 抗氧化作用：羥基酪醇能夠捕獲自由基，抑制自由基鏈反應的進行，從而減輕氧化應激的程度。同時，它還能抑制氧化酶的活性，降低氧化應激的水平，并增強抗氧化酶的活性，提高人體的抗氧化能力。

• 抗炎作用：具有顯著的抗炎效果，能夠減輕炎癥反應。

• 抗癌作用：研究表明，羥基酪醇能夠抑制腫瘤細胞的增殖和轉移，對防治肺癌、乳腺癌、子宮癌、前列腺癌等癌癥具有潛在作用，并能促進癌癥后期恢復和提高化療效果。

• 對心血管的保護作用：具有降血脂、抗血小板聚集、保護血管內(nèi)皮細胞等功能，對動脈硬化、高血壓、心臟病、腦溢血等心血管疾病的預防與治療有奇效。

• 其他作用：還具有調(diào)節(jié)血脂、保護神經(jīng)、促進新陳代謝、促進傷口愈合等多種生物活性。此外，它還有助于人體對礦物質(zhì)的吸收，保持骨密度，減少骨骼疏松，同時提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能。

四、應用前景

• 食品添加劑：作為一種天然、安全、高效的抗氧化劑，羥基酪醇可以顯著提高食品的抗氧化穩(wěn)定性，延長食品的貨架期，減少因氧化引起的營養(yǎng)損失和品質(zhì)下降。在油脂和含油食品中添加羥基酪醇，可以有效抑制油脂的氧化酸敗，保持食品的新鮮度和口感。

• 保健品與藥品：羥基酪醇的多種生物和藥理活性使其在保健品和藥品領域具有廣闊的應用前景。它可以作為功能性成分添加到保健品中，提升產(chǎn)品的健康價值。同時，它也可以作為抗氧化劑添加到藥品中，保護藥品的活性成分不被氧化破壞，增強藥物的療效。

• 化妝品：羥基酪醇具有很好的抗氧化、抗衰老作用，可以作為化妝品中的活性成分。它可以抑制皮膚中自由基的生成，減少氧化應激的損傷，延緩皮膚的衰老進程，使皮膚更加彈性和潤澤。

五、合成方法

羥基酪醇可以通過以下幾種方法合成：

• 化學合成法：從氫氧化鈉和酚或酚酸的反應中合成，或者從酪醇的氧化反應中合成。

• 微生物發(fā)酵法：利用產(chǎn)生羥基酪醇的微生物進行發(fā)酵，經(jīng)過一系列反應生成羥基酪醇。

六、合規(guī)與批準情況

• 國際批準：在國際范圍內(nèi)，美國食品藥品管理局（FDA）、歐盟委員會（EC）等已允許羥基酪醇用于植物油中。

• 國內(nèi)批準：羥基酪醇已在中國獲批作為食品添加劑抗氧化劑用于植物油脂中。如需在其他食品類別中使用，需向國家衛(wèi)健委申請食品添加劑的擴大使用范圍（擴項）。若采用不同的生產(chǎn)工藝（如基因修飾的微生物），則需申請食品添加劑新品種的批準。

綜上所述，羥基酪醇作為一種新一代天然抗氧化劑，具有很高的應用潛力。隨著研究的深入和技術的進步，它將在食品工業(yè)、保健品、藥品以及化妝品等領域發(fā)揮更加重要的作用。