肌醇，中文別名：肌糖；環(huán)己六醇；纖維醇（肌糖）。

         CAS：87-89-8

         分子式：C6H12O6

         分子量：180.16

性狀：白色結(jié)晶性粉末。無臭，有甜味。相對密度1.752，1.524（二水合物）。在空氣中穩(wěn)定。對熱、強酸和堿穩(wěn)定，其水溶液對石蕊呈中性。無旋光性。每克溶于6ml水。難溶于乙醇，不融于乙醚。

         肌醇廣泛分布在動物和植物體內(nèi)，是動物、微生物的生長因子。最早從心肌和肝臟中分離得到。環(huán)己六醇在自然界存在有多個順、反異構(gòu)體，天然存在的異構(gòu)體為順-1，2，3，5-反-4，6-環(huán)己六醇。

         在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體，熔點253℃，密度 1.752 克/厘米3（15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，無旋光性。可由玉米浸泡液中提取。

 應(yīng)用

        肌醇是一種“生物活素”，在發(fā)酵和食品工業(yè)中，可用于多種菌種的培養(yǎng)和促進酵母的增長等、高等動物若缺乏肌醇，人體每天對肌醇的需求量是l－2g，許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。

        肌醇還是腸內(nèi)某些微生物的生長因子，在其它*時，它能刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。

用途：

       營養(yǎng)增補劑。