維生素B1(鹽酸硫胺素)
中文名:維生素B1
化學(xué)式C12H16N4OS(?HCl)分子量300.81水溶性易溶于水外觀白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
又稱:賽阿命(thiamin,thiamine)、硫胺素、維他命B1、維生素乙一、乙一素、Betalin S英文名稱:thiamineCAS號:59-43-8EINECS號:200-425-3
維生素B1為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引濕性,露置在空氣中,易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫,酸堿大于5時易失效。遇光和熱效價下降。故應(yīng)置于遮光,涼處保存,不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定,在堿性溶液中不穩(wěn)定,易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。
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