產(chǎn)品名稱:甲基環(huán)戊烯醇酮
產(chǎn)品性狀:白色結(jié)晶粉末,溶于乙醇(5ml/g),丙醇和丙二醇,微溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油,1g溶于72ml水,易溶于沸水,易升華,常壓蒸餾會(huì)分解
理化性質(zhì):
白色結(jié)晶粉末,溶于乙醇(5ml/g),丙醇和丙二醇,微溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油,1g溶于72ml水,易溶于沸水,易升華,常壓蒸餾會(huì)分解,接觸堿液和鐵會(huì)變色。
感官特性:
堅(jiān)果樣甜香味,具有槭樹或獨(dú)活草似氣味。在稀釋溶液時(shí)呈槭糖一樣的甘草風(fēng)味。味甘且回香,有韻味,令人愉快和興奮。
天然存在:
在干餾木材過(guò)程中可形成,也存在相應(yīng)的焦油中。在葫蘆巴油及咖啡、優(yōu)質(zhì)煙葉的揮發(fā)物可以檢出。
質(zhì)量指標(biāo):
執(zhí)行GB1886.128符合食品法典委員會(huì)(CAC)下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)418標(biāo)準(zhǔn)
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