中文名稱:檸檬酸鈉
中文同義詞:檸檬酸三鈉;枸櫞酸三鈉
英文名稱:Sodiumcitrate
CAS號:68-04-2
分子式:C6H9NaO7
熔點: 300°C
密度: 1.008 g/mL at 20 °C
性狀:白色結(jié)晶顆?;蚍勰?/p>
用途:食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、調(diào)味劑等。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味,可防止乳制品的酸敗,用于干酪、肉糜的增粘劑,果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑。
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