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    偏酒石酸,Metatartaric acid
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    偏酒石酸

    價(jià)格 18
    包裝 1kg
    最小起訂量 1kg
    發(fā)貨地 江蘇
    更新日期 2025-01-23
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    產(chǎn)品詳情

    中文名稱:偏酒石酸英文名稱:Metatartaric acid
    CAS:39469-81-3品牌: 偏酒石酸廠家
    產(chǎn)地: 江蘇保存條件: 陰涼干燥處
    純度規(guī)格: 99%產(chǎn)品類別: 酸度調(diào)節(jié)劑
    分子式: C8H8O10主要用途: 食品級(jí)添加劑
    2025-01-23 偏酒石酸 Metatartaric acid 1kg/18RMB 18 偏酒石酸廠家 江蘇 陰涼干燥處 99% 酸度調(diào)節(jié)劑

    偏酒石酸 39469-81-3

    偏酒石酸是一種微黃色輕質(zhì)多孔性固體,無味,有吸濕性,難溶于水,水溶液呈酸性。具絡(luò)合作用,可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結(jié)合成可溶性絡(luò)合物,使酒石酸鹽處于溶解狀態(tài)。受熱過度易分解成酒石酸。偏酒石酸主要應(yīng)用于葡萄罐頭的生產(chǎn)以及抑制葡萄酒酒石酸沉淀的形成。

    1、抑制葡萄酒酒石酸沉淀形成

    酒石酸不但在植物的羧酸循環(huán)中存在,在釀酒用的葡萄汁中也含有大量的酒石酸(葡萄中含有的酒石酸占全部有機(jī)酸總量的50% 以上),將與包裝容器、過濾介質(zhì)、涂料脫落的發(fā)酵池或水泥池、石膏(石膏化過程中所用的添加劑)、釀造用水中的鉀、鈣等金屬反應(yīng)生成酒石 酸氫鉀 、酒石酸鈣等晶體沉淀。因反應(yīng)速度較慢,常在裝瓶后的儲(chǔ)存過程中形成。

    偏酒石酸是酒石酸的高效抗結(jié)晶劑,若將其以適宜的劑量加入到新酒之中,偏酒石酸將包圍酒石晶核,阻止 酒石長(zhǎng)大,從而保證葡萄酒在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不出現(xiàn)酒石酸鹽結(jié)晶。在葡萄酒中加入一定量的偏酒石酸,當(dāng)葡萄酒中剛剛有微小晶體生成時(shí),由于吸附作用,這些微小晶體表面吸滿了偏酒石酸而使其無法再進(jìn)一步結(jié)晶,從而可以避免那些微小酒石酸鹽相互結(jié)合而變成更大的晶體沉淀,這是一種被廣泛使用的方法。偏酒石酸是通過酒石酸分子間的酯化作用而形成的一種聚酯,在葡萄酒中,它易緩慢水解,重新形成酒石酸,從而逐漸失去其保護(hù)作用,這一變化速度與溫度有關(guān)。在0 ℃時(shí),葡萄酒中加入0.13g/L偏酒石酸后,可在幾年內(nèi)有效,而在20℃時(shí),只能保持3個(gè)月。因此,偏酒石酸只宜使用于冬季供應(yīng)市場(chǎng)的葡萄酒。

    按約80g偏酒石酸/m3葡萄酒的劑量稱取固體偏酒石酸,溶于冷水中,配制成濃度為偏酒石 酸200g/L左右濃 度的溶液。于下膠和其他處理之后,過濾之前,在連續(xù)攪拌的條件下,及時(shí)將配制好的偏酒石酸溶液慢慢地加入 酒中,混合均勻。 

    2、生產(chǎn)糖水葡萄罐頭

    在出口罐頭生產(chǎn)中,由于葡萄中本身存在著酒石酸氫鉀,含量在0.21-0.74%左右,制成罐頭后,特別是在冬天,經(jīng)常出現(xiàn)酒石酸氫鉀結(jié)晶(也存在微量酒石酸鈣),結(jié)晶如石,降低了產(chǎn)品質(zhì)量,影響了市場(chǎng)銷售。

    偏酒石酸是絡(luò)合劑,當(dāng)它與酒石酸鹽接觸時(shí),結(jié)合成溶解度較大的絡(luò)合物,使酒石酸鹽處于溶解狀態(tài),但由于絡(luò)合物在糖水中也存在著絡(luò)合平衡,是可逆反應(yīng),穩(wěn)定常數(shù)較小,受酸度、溫度等因素影響較大,所以絡(luò)合物不穩(wěn)定,較易受外界因素影響而又沉淀出來。稱取檢驗(yàn)合格的偏酒石酸2公升,加水102公升,估計(jì)蒸發(fā)水分4公升,加熱時(shí)攪拌,沸騰5分鐘溶解后,立刻倒入冷卻裝置中,冷卻至室溫,過濾后備用。冷卻過程不超過30分鐘,否則偏酒石酸在溫下大部分會(huì)水解成酒石酸。冷卻后的溶液在室溫下可使用2天。罐頭需用的糖水配制后,經(jīng)冷卻裝置冷卻到50℃以下,按每噸罐頭成品中含偏酒石酸1公斤計(jì)算,在每噸糖水中加入2%的偏酒石酸溶液。


    關(guān)鍵字: 偏酒石酸廠家;偏酒石酸生產(chǎn)廠家;食品級(jí)偏酒石酸;偏酒石酸價(jià)格;39469-81-3;

    公司簡(jiǎn)介

    江蘇奧福生物科技有限公司致力于以國(guó)內(nèi)食品添加劑產(chǎn)業(yè),以嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、信用管理體系為依托,竭誠(chéng)的為客戶服務(wù),在近幾年中,多次改進(jìn)工藝,更新設(shè)備,使我們的產(chǎn)品質(zhì)量及品種,上了一個(gè)新的臺(tái)階,同時(shí)也得到了廣大用戶的認(rèn)同和好評(píng),現(xiàn)廠內(nèi)技術(shù)力量雄厚,擁有員工180余名,采用丹麥NOYO公司提供的制造工藝和國(guó)內(nèi)的先進(jìn)設(shè)備,實(shí)踐與科技相結(jié)合,生產(chǎn)出上乘優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 本公司所出售產(chǎn)品嚴(yán)格按照客戶要求,及時(shí)向顧客交付“零缺陷”的產(chǎn)品和服務(wù)。并以“打造嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶I(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì),建立快速的市場(chǎng)反應(yīng)機(jī)制,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)資源”的服務(wù)理念,贏得客戶的持久信賴。 本公司一貫秉承“質(zhì)量保證、用戶至上”的經(jīng)營(yíng)宗旨,倡導(dǎo)“以人為本、求實(shí)創(chuàng)新”的企業(yè)理念。不斷加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),提高自身競(jìng)爭(zhēng)力,致力提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,促使公司成為化工行業(yè)良好企業(yè)。我們期待與社會(huì)各界朋友攜手合作,共創(chuàng)嶄新未來。
    成立日期 2020-07-01 (5年) 注冊(cè)資本 1000萬
    員工人數(shù) 500人以上 年?duì)I業(yè)額 ¥ 1000萬-5000萬
    主營(yíng)行業(yè) 食品添加劑 經(jīng)營(yíng)模式 工廠
    • 江蘇奧福生物科技有限公司
    VIP 1年
    • 公司成立:5年
    • 注冊(cè)資本:1000萬
    • 企業(yè)類型:有限責(zé)任公司
    • 主營(yíng)產(chǎn)品:海藻酸鈉、維生素C、D異抗壞血酸鈉
    • 公司地址:南京市建鄴區(qū)所葉路18號(hào)
    詢盤

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