酒石酸526-83-0 2,3-二羥基琥珀酸、二羥基琥珀酸、葡萄酸
酒石酸,即2,3-二羥基丁二酸,是一種羧酸,化學(xué)式為C4H6O6。存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子。也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。
作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑,也是藥物工業(yè)原料。
酒石酸常用于制藥物、媒染劑和鞣劑等,也常用作拆分外消旋堿性化合物的試劑。它也是食品添加劑中的酸味劑,酸感優(yōu)于蘋果酸、乳酸等。它的幾種鹽都有重要應(yīng)用,例如實驗室中用酒石酸鉀鈉配制斐林試劑,用于鑒定有機(jī)分子結(jié)構(gòu)中醛基官能團(tuán)。它的鉀鈉鹽又叫羅謝爾鹽,其晶體在壓力作用下發(fā)生極化而使兩端表面產(chǎn)生電勢差(壓電效應(yīng)),借此可以制成壓電元件,用于無線電和有線電廣播的受話器和拾音器。
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