中文名稱 維生素C鈉
中文別稱 抗壞血酸鈉
英文名稱 Sodium ascorbate
CAS號134-03-2
分子式C6H7NaO6
分子量198.11
EINECS號205-126-1
維生素C鈉 性質(zhì)
熔點220 °C (dec.)(lit.)
比旋光度104 o (c=1, H2O 25 oC)
沸點235 °C
密度1.66
維生素C鈉為白色或極微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末物質(zhì),在干燥狀態(tài)下穩(wěn)定,在潮濕情況下易氧化分解。遇光顏色變深,比旋光度+104.4℃。
用途
1.可用于維生素c補充,作用與抗壞血酸相同,但由于是鈉鹽,所以性能更穩(wěn)定,同時不再有維生素c的強酸性,可以與多種藥物同時服用,更優(yōu)于維生素c。
2.肉類和其他食品的抗氧化劑。
3.作食品營養(yǎng)強化劑,還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。
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