硬脂酰乳酸鈉,分子式為C21H41O3Na ,一種食品乳化劑,由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。 在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過程中可以添加。
硬脂酰乳酸鈉作為食品添加劑,食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對其作出了規(guī)定,現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)號為 GB 1886.92—2016,由中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會于2016年8月31日發(fā)布,自2017年1月1日起開始實施,適用于由硬脂酸和乳酸,中合成鈉鹽而制得的食品添加劑硬脂酰乳酸鈉。
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