18200-72-1
中文名稱
硬脂酰乳酰乳酸鈉
英文名稱
sodium 1-carboxylatoethyl stearate
CAS
18200-72-1
分子式
C21H40O4.Na
分子量
379.54
MOL 文件
18200-72-1.mol
更新日期
2024/12/20 09:09:19
18200-72-1 結構式
基本信息
中文別名
硬脂酰乳酸鈉硬脂酰乳酰乳酸鈉
硬脂酰乳酸鈉(源頭工廠)
英文別名
Sodium 2-(stearoyloxy)propanoatesodium 1-carboxylatoethyl stearate
sodium 1-carboxylatoethyl stearate USP/EP/BP
2-[(Octadecanoyl)oxy]propionic acid sodium salt
常見問題列表
性質
硬脂酰乳酸鈉為白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。應用
硬脂酰乳酰乳酸鈉又叫硬脂酰乳酸鈉，作為W/O型增稠劑和食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結合，增加面筋的彈性和穩(wěn)定性，使面團蓬松柔軟，且不易老化，可用于糕點和面包。用途
硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；增稠劑?；瘖y品乳化劑。制備
主要步驟為：將乳酸和硬脂酸按摩爾比3:1投入 反應釜，加入質量分數(shù)為40％的濃硫酸，于95℃下反應1h，至無水分蒸出為止，反應結束后 降溫至20℃，加入氫氧化鈉溶液調節(jié)pH至8，乙二胺溶液洗滌30min,二甲胺溶液中重結晶， 脫水劑脫水，得成品，其中，乙二胺溶液質量分數(shù)為17％，二甲胺溶液質量分數(shù)為50％。