聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽25988-63-0 ε- 聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽

食品添加劑ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽從淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌（Streptomyces. diastatochromogenes）受控發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹(shù)脂吸附、解吸、提純而來(lái)，可作為防腐劑用于水果、蔬菜、豆類(lèi)、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調(diào)味品、飲料類(lèi)。國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委于2014年4月3日2014年第5號(hào)公告《關(guān)于批準(zhǔn)ε-聚賴(lài)氨酸等4種食品添加劑新品種等的公告》批準(zhǔn)ε-聚賴(lài)氨酸為食品添加劑新品種。

性狀：白色淡黃色粉末，吸濕性強(qiáng)，是賴(lài)氨酸的直接鏈狀聚合物，能在體內(nèi)分解為賴(lài)氨酸，可以完全被消化吸收，不但沒(méi)有任何毒副作用，而且可以作為一種賴(lài)氨酸的來(lái)源。它易溶于水。

應(yīng)用范圍：聚賴(lài)氨酸已于2003年10月被FDA批準(zhǔn)為安全食品保鮮劑，被應(yīng)用于食品保鮮。在食品應(yīng)用中，聚賴(lài)氨酸多與其它物質(zhì)配合使用，如酒精、有機(jī)酸、甘油酯等?？捎糜诿罪?、糕點(diǎn)、面點(diǎn)、醬類(lèi)、飲料、酒類(lèi)、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

主要用于各種蛋制品。醋酸制劑：添加體積分?jǐn)?shù)O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分?jǐn)?shù)O．01%～5%，主要用于含有動(dòng)物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)0．01%一10%，和聚賴(lài)氨酸復(fù)合使用，協(xié)同抑菌效果佳。