聚賴氨酸鹽酸鹽25988-63-0 ε- 聚賴氨酸鹽酸鹽

食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽從淀粉酶產色鏈霉菌（Streptomyces. diastatochromogenes）受控發(fā)酵培養(yǎng)液經離子交換樹脂吸附、解吸、提純而來，可作為防腐劑用于水果、蔬菜、豆類、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調味品、飲料類。國家衛(wèi)生計生委于2014年4月3日2014年第5號公告《關于批準ε-聚賴氨酸等4種食品添加劑新品種等的公告》批準ε-聚賴氨酸為食品添加劑新品種。

性狀：白色淡黃色粉末，吸濕性強，是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在體內分解為賴氨酸，可以完全被消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源。它易溶于水。

應用范圍：聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被應用于食品保鮮。在食品應用中，聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

主要用于各種蛋制品。醋酸制劑：添加體積分數O．5%～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數O．01%～5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質量分數0．01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協(xié)同抑菌效果佳。