阿力甜80863-62-3
阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類甜味劑,其甜度為蔗糖的2000倍以上,具有安全性好、甜度高和熱量低的優(yōu)點(diǎn),是蔗糖的替代品之一,性質(zhì)穩(wěn)定,應(yīng)用范圍廣,在許多國家包括中國在內(nèi)已批準(zhǔn)使用。
由于阿力甜穩(wěn)定性高,能經(jīng)受巴氏消毒,不會發(fā)生水解,甜度也不會下降,適用于不同的加工工藝及貯存條件。在室溫下及pH5-8的溶液中,其貯存半衰期為5年;而在pH3-4的溶液中,其貯存半衰期為1-1.6年。另外,阿力甜在0.01%水溶液0. 01mol/L磷酸鹽緩沖液中(pH7-8)加熱至100C,在30min內(nèi)其甜度保持不變,這說明其穩(wěn)定性比較高,可廣泛應(yīng)用于多種食品和飲料中。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-1996)規(guī)定:用于飲料、冰淇淋、雪糕的最大使用量為0.1g/kg;膠姆、陳皮、話梅、楊梅干為0.3g/kg;餐桌甜味劑為0.015g/包(或片)。另外,本品的實(shí)際使用參考量,用于低熱量食品、焙烤食品、軟糖、硬糖、乳制品為30-300mg/kg。
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