阿斯巴甜22839-47-0 天門冬酰苯丙氨酸甲酯
阿斯巴甜,學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯,是一種重要的甜味劑。其被廣泛應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中,安全性非常重要。雖然市場(chǎng)上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對(duì)較高的甜味劑,但其應(yīng)用仍十分廣泛, 尤其過(guò)量使用,可能會(huì)影響健康。
阿斯巴甜可與強(qiáng)力甜味劑或碳水化合物型甜味劑混合使用,這就進(jìn)一步擴(kuò)大了它的應(yīng)用范圍。當(dāng)阿斯巴甜與碳水化合物型甜味劑(如蔗糖、果糖或葡萄糖)混合時(shí),產(chǎn)品能量下降不少而甜味卻沒(méi)有變化。當(dāng)阿斯巴甜與強(qiáng)力甜味劑(如糖精、甜蜜素、安賽蜜或甜菊糖)混合使用時(shí),產(chǎn)品有時(shí)略帶有苦澀味,這可通過(guò)加大混合物中阿斯巴甜的比例來(lái)改善,改善程度隨阿斯巴甜的比例增大而增大?;旌咸鹞秳﹨f(xié)同增效作用與各組成甜味劑所占的比例及食品配料系統(tǒng)有關(guān)。
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