中文名稱酒石酸鈉中文同義詞酒石酸二鈉溶液,98%+;酒石酸二鈉溶液;二水合酒石酸鈉;DL-酒石酸二鈉鹽;酒石酸鈉;酒石酸鈉(AR級(jí)));L-酒石酸鈉二水;二水合L-酒石酸鈉英文名稱Sodiumtartrate英文同義詞SODIUML-TARTRATE;SODIUMTARTRATEDIBASIC;[r-(r*,r*)]-2,3-dihydroxybutanedioicaciddisodiumsalt;L-TARTARICACIDSODIUMSALT;DISODIUMTARTRATE;SODIUMSULPHATEANHY;Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-disodiumsalt;sodiumdl-tartrateCAS號(hào)868-18-8分子式C4H4Na2O6分子量194.05EINECS號(hào)212-773-3相關(guān)類別有機(jī)化工原料;化工產(chǎn)品-有機(jī)化工;有機(jī)金屬鹽;螯合劑;食品添加劑;材料中間體及助劑;化工材料;化工原料;通用生化試劑-有機(jī)酸;醫(yī)藥原料;有機(jī)化工原料;FoodadditiveandacidulantMol文件868-18-8.mol結(jié)構(gòu)式酒石酸鈉性質(zhì)密度1.818蒸氣壓0Paat20℃儲(chǔ)存條件StoreatRT溶解度≥19.4mg/mL，溶于DMSOPH值7.0-8.0(25℃,1.5MinH2O)氣味(Odor)無味水溶解性solublein~9partsH2O,2partsboilingH2O;insolublealcohol[MER06]最大波長(λmax)λ:260nmAmax:0.070λ:280nmAmax:0.040LogP-4.5at20℃CAS數(shù)據(jù)庫868-18-8(CASDataBaseReference)EPA化學(xué)物質(zhì)信息Disodiumtartrate(868-18-8)酒石酸鈉用途與合成方法化學(xué)性質(zhì)透明無色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭。有咸味?？諝庵新杂形鼭裥?。溶于水(1g/3m1)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃時(shí)失去結(jié)晶水，再加熱則分解。灼燒時(shí)散發(fā)出糖燃燒的氣味，其殘?jiān)?灰分)呈強(qiáng)堿性，遇酸產(chǎn)生泡沫。用途螯合劑；酸味調(diào)整劑；緩沖劑；乳化鹽；抗氧化劑；抗氧化增效劑。清涼飲料、清酒等的呈(調(diào))味劑。與酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果醬、果凍、人造奶油、肉類制品和香腸。EEC用于糖果、果醬、果凍、汽酒。用途用作生化試劑生產(chǎn)方法加熱溶解于水中的l-酒石酸，用碳酸鈉或氫氧化鈉中和、濃縮后結(jié)晶而得，或用乙醇使其結(jié)晶析出。