中文名稱： 呋喃酮

中文別名： 4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮; 菠蘿酮; 呋喃扭爾; 2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮

英文名稱： 4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone

CAS號(hào)： 3658-77-3

EINECS號(hào)： 222-908-8

分子式： C6H8O3

分子量： 128.1259

密度： 1.136g/cm3

熔點(diǎn)： 76-82℃

沸點(diǎn)： 208.5°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)： 84.6°C

蒸汽壓： 0.213mmHg at 25°C

性狀:   白色至淺黃色粉末晶體，呈強(qiáng)烈的焦糖香氣，同時(shí)具有濃郁的水果香味及果醬味，稀釋后具有復(fù)盆子香味。

用途:   可用于烘烤食品、面包、麥芽、紅糖、草莓、蜜餞、焦糖等香精。也可用于食品、飲料、日用化工中。