亮藍色素簡介

亮藍，又名食用藍色1號（日本）、食用藍色2號，屬水溶性非偶氮類著色劑。分子式C37H34N2Na2O9S3，相對分子質量792.86。亮藍為食用藍色色素,屬于人工合成(http://www.chemdrug.com/article/8/)色素,是由苯甲醛鄰磺酸與N-乙基-N- (3-磺基芐基)-苯胺經縮合、氧化而制得的。屬于偶氮類化合物?？稍谑称?、藥品(http://www.chemdrug.com/)、化妝品等行業(yè)中作著色劑用。食品行業(yè)中適用于糕點、糖果、飲料等的著色

中文別名 [[[4-[N乙基-N-（3′-磺基苯甲基）-氨基、苯基、-（2′-磺基苯基）-亞甲基]-2，5-亞環(huán)己二烯基]-（3′-磺基苯甲基）-乙基胺二鈉鹽、C.I.食品藍2(42090)、食用亮藍、雙[4-(N-乙基-N-3-磺酸苯甲基)氨基苯基]-2-磺酸甲苯基二鈉鹽、食用色素亮藍；罌紅二鈉鹽;亮藍1、酸性藍 9 [CI 42090]、藍 1 [CI 42090];食品藍1/羊毛罌紅A;食用青色1號(日本名)、食用色素藍1號;乙基-間磺基芐基-{4&＃39;-[4&＃39;&＃39;-(間磺基芐基-乙基氨基)苯基-鄰磺基苯基亞甲基]-2&＃39;,5-亞苯基}-氫氧化銨內鹽之二鈉鹽、食用色素藍1號、乙基-間磺基芐基-{4&＃39;-[4&＃39;&＃39;-(間磺基芐基-乙基氨基)苯基-鄰磺基苯基亞甲基}-2&＃39;5-亞苯基}-氫氧化銨內鹽之二鈉鹽;食品藍1/羊毛罌紅A /亮藍。

CAS NO.3844-45-9

性質易溶于水（18.7g/100mL，21℃），呈綠光藍色溶液，溶于乙醇（1.5g/100mL，95%乙醇，21℃）、甘油、丙二醇。耐光、耐熱性強。對檸檬酸、酒石酸、堿均穩(wěn)定。

亮藍性狀：

亮藍為有金屬光澤的深紫色至青銅色顆粒或粉末，無臭。易溶于水，水溶液呈亮藍色；可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐熱性、耐酸性、耐鹽性和耐微生物性很好，耐堿性和耐氧化還原特性較佳。弱酸時呈青色，強酸時呈黃色，在沸騰堿液中呈紫色

亮藍用途用量：

根據我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：亮藍可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對蝦片，使用量為0.025g/kg；冰淇淋，使用量為0.021999g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入