一、【L-谷氨酸簡(jiǎn)介]

別名:L-谷氨酸

英文名稱(chēng):L-Glutamic acid

CAS號(hào):142-47-2

分子式:C5H9N04

二、【L-谷氨酸性狀]

L-谷氨酸是白色結(jié)晶性粉末、幾乎無(wú)臭,有特殊滋味和酸味。

L-谷氨酸微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮。

三、【L-谷氨酸用途]

1、L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料等。

2、L-谷氨酸通常并不單獨(dú)使用，而是與酚類(lèi)、醌類(lèi)抗氧劑協(xié)同使用，

以獲得良好的增效作用。

3、L-谷氨酸用于食品添加劑;

5、L-谷氨酸是代鹽劑、鮮味劑(主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽等)。

L-谷氨酸亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，

用量0.3%~1.6%。按GB 2760一96規(guī)定可用作香料;

6、其一鈉鹽一-谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個(gè)月