異麥芽酮糖醇
性狀
白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕。
使用范圍:
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-1996)
規(guī)定:可在雪糕、
冰棍、糖果、糕點(diǎn)、果汁(味)型飲料、
餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、
配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。
當(dāng)應(yīng)用于焙烤食品時，可按1:1代替蔗糖，
一般不需要
改變傳統(tǒng)配方。若褐變太淺，可適當(dāng)提高焙烤溫度，
或加少量果糖。
它是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、
淀粉糖及其它糖醇的優(yōu)良替代品。
甜度是蔗糖的50~60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、
低熱量、甜味純正等特點(diǎn)。
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