化學(xué)名稱:L-賴氨酸;左旋-2,6一二氨基己酸單鹽酸鹽

中文別名:L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸

英文別名:Lys; Lysine; Lysine acid;(S)-(+)-Lysine

化學(xué)文摘登記號:[56-87-1]

性狀:白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特殊甜味、苦滋味和獨(dú)特

風(fēng)味。263-264熔化并分解，通常較穩(wěn)定，高濕度下易結(jié)塊，稍著色。

相對濕度60以下時穩(wěn)定，60以上則生成二水合物。與維生素c和維生素

K3共存則易著色。堿性條件下及直接與還原糖存在下加熱則分解。

易溶于水(40g/100mL，35)，水溶液呈微堿性。

用途:主要用于制備反應(yīng)香料。

用量(通常/*，mg/kg):

含醇飲料:3.0/30

加工蔬菜:15/25

果醬:15/25

口香糖:70/150

快餐食品:50/250

軟飲料:3/30

雞蛋產(chǎn)品:50/100

砂糖代用品:10/50

家禽:50/100

人造奶:70/150

加工水果:10/30

湯:50/250

肉產(chǎn)品:70/150

調(diào)味料:50/250

天然存在及分類:存在于菜豆(Kidneybeans)、土豆、谷類、魚

和牛奶中，屬天然等同物。