中文名:番茄紅素
英文名: lycopene from tomato別稱:西紅柿紅素;蕃茄紅素;番茄紅素番茄紅是植物中所含的一種T然色素。存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。
合成品番茄紅素晶體為紅色,幾乎不溶于水,溶于氯仿等有機溶劑,對熱、光、空氣和濕度均敏感,容易氧化。天然品番茄紅產(chǎn)品為深紅色油溶性分散物,具有相應(yīng)的黏性。
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