中文名稱:2,6-二甲基吡嗪
英文名稱:2,6-Dimethylpyrazine
CAS號:108-50-9
分子式:C6H8N2
分子量:108.14
EINECS號:203-589-4
2,6-二甲基吡嗪 性質
外觀:白色至黃色塊狀結晶,
氣味:具有烤香、咖啡、花生、土豆氣味。
密度:0.997 g/cm3
熔點:35℃~48℃
沸點:154℃~156℃
閃點:52.78 ℃
PH值:7 (H2O, 20℃)
水溶性:溶于水和溶于乙醇等有機熔劑
用途: 中國GB 2760-1996(2001年增補)批準為允許使用的食用香料,用于調配肉類、巧克力、咖啡、堅果香型的食用香精中。
建議用量:在最終加香食品中濃度約為0.1~10mg/kg。
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