中文名稱:覆盆子酮
英文名稱:Raspberry Ketone
CAS號:5471-51-2
性質:覆盆子酮為白色針狀結晶或粒狀固體。它具有覆盆子的香氣和水果的甜味。熔點82~83℃。不溶于水和石油,溶于乙醇、乙醚和揮發(fā)油。
應用:覆盆子酮廣泛用于草莓、覆盆子、菠蘿、桃子等食用香精中,通常用作水果香精中的定香劑。可用于日化香精中茉莉、茉莉、晚香玉等化學書籍配方。作為修飾劑,用于茉莉、梔子、晚香玉等日用花香型香水。在食用香精中,多用于草莓、菠蘿、桃子、李子、掛魚等香精中。
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