蛋白胨(牛骨、大豆、牛肉)
英文名:peptone
水溶性:可溶于水
外 觀(guān):以淡黃至棕黃色粉劑為主,品為血纖維等蛋白質(zhì)經(jīng)胃蛋白酶或其他酶水解而得到的、胨和氨基酸類(lèi)的混合物。為淺黃色至棕色粉末或顆粒,有肉味,但無(wú)腐臭,易溶于水,不溶于乙醇。
應(yīng) 用:作為微生物和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基的主要原料,蛋白胨,英文名稱(chēng):peptone,是有機(jī)化合物。蛋白胨是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀(guān)呈淡黃色的粉劑,具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。在胃內(nèi)蛋白質(zhì)的初步消化產(chǎn)物之一就是蛋白胨。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物,也含有一些維生素和糖類(lèi)。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料,在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大,可以用來(lái)治療消化道疾?。徊煌纳矬w需要特定的氨基酸和多肽,因此存在著各種蛋白胨,一般來(lái)說(shuō),用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動(dòng)物蛋白(酪蛋白、肉類(lèi))、植物蛋白(豆類(lèi))、微生物蛋白(酵母)等三種。能為微生物提供C源、N源、生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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