品名:維生素B2
別名:核黃素(維生素B2);維生素B2;7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-異咯嗪; VB2、
英文名稱:Riboflavin
CAS號(hào):83-88-5

熔點(diǎn)290°C(dec.)(lit.)
比旋光度-135o(c=5,0.05MNaOH)
沸點(diǎn)504.93°C(roughestimate)
密度1.2112(roughestimate)
折射率-135°(C=0.5,JPMethod)
閃點(diǎn)9℃
儲(chǔ)存條件2-8°C

分子式:C17H20N4O6
分子量:376.36
EINECS號(hào):201-507-1

溶解度Veryslightlysolubleinwater,practicallyinsolubleinethanol(96percent).Solutionsdeteriorateonexposuretolight,especiallyinthepresenceofalkali.Itshowspolymorphism(5.9).
酸度系數(shù)(pKa)1.7(at25℃)
形態(tài)Powder
外觀：黃色或橙黃色結(jié)晶性粉末

維生素B2的主要生理功用是作為輔酶促進(jìn)代謝。核黃素和磷酸及一分子蛋白質(zhì)結(jié)合成為黃素酶。這一類酶又叫脫氫酶，重要的是要非常介導(dǎo)的氫原子轉(zhuǎn)移對(duì)糖、脂和氨基酸的代謝都很重要。它是許多動(dòng)物和微生物生長(zhǎng)的必需因素。
維生素B2與特定的蛋白質(zhì)結(jié)合生成黃酶。黃酶在物質(zhì)代謝中起傳遞氫的作用，參與組織的呼吸過(guò)程。

維生素B2又名核黃素，是一種水溶性維生素，人體無(wú)法自身合成，必須由食物供給，是維持人體正常生理功能和新陳代謝所不可或缺的。維生素B2參與細(xì)胞的正常生長(zhǎng)，促進(jìn)傷口愈合，堅(jiān)固指甲和頭發(fā)，還是輔酶的重要組成成分，參與碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合成與代謝，并參與紅細(xì)胞的構(gòu)成和鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于防治缺鐵性貧血。