焦木酸

中文名稱: 焦木酸

中文同義詞: 焦木酸;木乙酸;木醋酸;木醋液;天然煙熏液;煙熏香料;木材餾分

英文名稱: PYROLIGNEOUS ACID

英文同義詞: FEMA 2967;PYROLIGNEOUS ACID;WOODTARS;WOODTAR;Wood vineger;Biopirol;Pyroligneousacids;woodvinegar

CAS號: 8030-97-5

沸點 99 °C(lit.)

密度 1.08 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 n20/D 1.374(lit.)

FEMA 2967 | PYROLIGNEOUS ACID

FEMA 2968 | PYROLIGNEOUS ACID, EXTRACT

化學性質 黃色酸性液體。對食品有增香、除臭及防腐作用?？扇苡谒鸵掖?。

用途 香料兼防腐劑。用于肉類、魚類、貝類干制品的增香防腐。一般將肉類等先腌漬并風干后，在含有1%食鹽和10%～15%木醋液的冷熏液中浸漬5～10min，取出風干，再在熏室中加熱干燥1～2h而成。主要用于熏火腿、洋火腿、香腸(成品實際加量0.2%～0.4%)、魚肉塊、魚香腸(0.5％～1.0%)、魚糕和魚肉卷(0.1%～0.2%)等。按FAO/WHO規(guī)定，可用于沙丁魚罐頭、鰒魚罐頭和鹽水火腿等，用量視生產需要而定。

GB 2760—2001：準用于配制各種香精，用量以GMP為限。

保存方式:常溫干燥避光保存