一、簡介

 產(chǎn)品名稱：菊粉

 英文名稱：Inulin

 主要成分：菊粉

 規(guī)  格：95%

 外  觀：白色或微黃色粉末

 保質(zhì)日期：兩年

 適用范圍：食品添加劑、飼料添加劑、保健食品。

 保存方式:常溫干燥避光保存

二、性狀

為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會(huì)隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。

三、用途

在乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中添加菊粉2~5%，使產(chǎn)品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外，還可以增加稠度，賦予產(chǎn)品更濃的奶油口感、更好的平衡結(jié)構(gòu)和更飽滿的風(fēng)味。

在焙烤制品中加入菊粉，用于發(fā)展新概念面包，如益生源面包、多纖維白面包甚至多纖維無谷蛋白面包。菊粉能夠增加面團(tuán)穩(wěn)定性、調(diào)整水的吸收、增加面包體積、提高面包瓤的均勻性及成片能力。