肉桂酸正丙酯

別 名 桂酸丙酯;3-苯基-2-丙烯酸丙酯

英文名 Propyl cinnamate

CAS號 7778-83-8

EINECS 231-916-0

分子式 C12H14O2

分子量 190.24

密 度 1.030-1.040g/cm3

熔 點 13℃

沸 點 283-284℃

折射率 1.547-1.553

性 狀 無色粘稠液體，冷卻后可固化成結(jié)晶物質(zhì)

用 途 本品作為香料,可用于配制飲料,糖果,食品和日用化妝品等高級香精。

脂肪族羧酸酯

由羧酸和醇類合成的酯類香料，是香料中很重要的一大類。根據(jù)合成所用的原料不同，大體可分為：脂肪族羧酸酯，芳香族羧酸酯，含烯、炔不飽和鍵的羧酸酯，其他酯類。酯類香料的特點是：羧酸酯可以認(rèn)為是酸的羥基被烷氧基取代的產(chǎn)物，因為羧基的羥基可以被一個或多個烷氧基取代，所以可以生成單酯、雙酯或多酯。此外，醇類的羥基也可以有若干個，因而其烷氧基可與一個或多個羧基形成單羧酸或多羧酸酯。酯類的香氣、香氣類型、強(qiáng)度和特色均和酯的結(jié)構(gòu)有關(guān)。

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