中文名 L-谷氨酰胺
英文名 L-Glutamine
別 稱 L-谷氨酸-5-酰胺 L-氨羰基丁氨酸 L-2-氨基戊二酸酰胺
化學(xué)式 C5H10N2O3
分子量 146.15
CAS登錄號(hào) 56-85-9
EINECS登錄號(hào) 200-292-1
熔 點(diǎn) 185~186
外 觀 白色粉狀
溶解性 能溶于水,無臭,幾乎不溶于甲醇、乙醇
用 途 該產(chǎn)品在食品加工中作營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,調(diào)香增補(bǔ)劑。
氨基酸及其衍生物是在分子中既含有氨基同時(shí)又含有羧基的一類化合物。在生物體內(nèi)以游離或結(jié)合狀態(tài)出現(xiàn)。游離氨基酸分布于一切動(dòng)物細(xì)胞及體液內(nèi),而結(jié)合氨基酸主要是蛋白質(zhì)及肽類的基本組成成分。
天然氨基酸為無色結(jié)晶物質(zhì), 熔點(diǎn)較高,大多數(shù)在200℃以上。通常易溶于水,難溶于非極性有機(jī)溶劑。但酪氨酸和胱氨酸難溶于水,脯氨酸和羧脯氨酸溶于乙醇和乙醚。所有的氨基酸都能溶于強(qiáng)酸和強(qiáng)堿溶液。
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