中文名稱：乳清粉

CAS   No.：47-43-8

典型的乳清味道，有奶香

1.?乳清是脫胎乳經(jīng)提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等，具有很高的營養(yǎng)價值。

2.??在美國，乳清制品的生產(chǎn)商。必須遵守在政府監(jiān)督下制定的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，通過采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和嚴(yán)格的衛(wèi)生控制條件下，生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳清制品。根據(jù)加工方法和程度不同，乳清產(chǎn)品可歸納為：

3.??1、甜性乳清粉產(chǎn)品：分低、中、高蛋白乳清粉。

4.??2、改性乳清份產(chǎn)品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。

5.??3、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。

6.??乳清粉的主要作用包括：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源；高溶解性，利于產(chǎn)品的外觀和組織。與水結(jié)合，產(chǎn)生粘度；成膠作用；乳化作用；慣打性，起泡性和充氣性；增加風(fēng)味。乳清制品具有的上述天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)和多功能特性，已成為當(dāng)今食品開發(fā)和應(yīng)用領(lǐng)域的新寵．被廣泛應(yīng)用在食品工業(yè)中，如*營養(yǎng)食品、焙烤、飲料等乳制品、冷凍食品、糖果、肉制品、湯料等。

7.??包裝：牛皮紙（內(nèi)襯薄膜），每包凈重25公斤。

8.??儲存：在 27℃，相對濕度小于 65%的陰涼、干燥環(huán)境下儲存和運輸。

注：乳清呈現(xiàn)螢光黃綠色，是因為水溶性核黃素的存在。