角豆膠
中文同義詞: 角豆膠;長角豆(CERATONIA SILIQUA)膠;槐豆膠;槐豆樹脂;長角豆膠;洋槐豆膠;角豆膠/槐豆膠/刺槐豆膠;角豆膠(長角豆膠、槐豆膠、槐豆樹脂、洋槐豆膠、刺槐豆膠)
英文名稱: LOCUST BEAN GUM
英文同義詞: ceratoniagum;fructoline;indalcaabv;johannisbrotmehl;Locustbeanoil;locustgum;luctin;tragon
CAS號: 9000-40-2
分子式: C10H11ClN2O2
分子量: 226.65954
EINECS號: 232-541-5
化學性質 淺黃色粉末,無臭。
含量:99%
用途 增稠劑;穩(wěn)定劑;乳化劑;膠凝劑。可賦予食品獨特的奶油性質構,故通常用于乳制品和冰淇淋(防止乳清析出)。用于果醬、果凍和奶油干酪,可改善涂抹性能。
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