9000-40-2
中文名稱
角豆膠
英文名稱
LOCUST BEAN GUM
CAS
9000-40-2
分子式
C10H11ClN2O2
分子量
226.66
MOL 文件
9000-40-2.mol
更新日期
2024/12/20 09:15:54
9000-40-2 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
角豆膠槐豆膠
洋槐豆膠
長角豆膠
槐豆樹脂
角豆膠/槐豆膠/刺槐豆膠
長角豆(CERATONIA SILIQUA)膠
英文別名
arobonluctin
tragon
lupogum
algaroba
Carobgum
supercol
tragacol
tragasol
tragonay
所屬類別
食品添加劑：增稠劑 所屬類別一
食品添加劑: 增稠劑 所屬類別二
食品添加劑: 增稠劑和膠凝劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀淺黃色粉末，無臭?？煞稚⒂谒纬绅こ硪海琾H值為5.4～7.0，添加少量四硼酸鈉則成凝膠。在pH=3.5～9.0范圍內(nèi)黏度穩(wěn)定，鈣離子、鎂離子也不影響?zhàn)ざ?，但酸或氧化劑?huì)使其鹽析而降低黏度。大白鼠經(jīng)口LD5013g/kg，ADI不作特殊規(guī)定。
熔點(diǎn)>200°C (dec.)
儲(chǔ)存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度Ceratonia is dispersible in hot water, forming a sol
having a pH 5.4–7.0 that may be converted to a gel by the
addition of small amounts of sodium borate. In cold water,
ceratonia hydrates very slowly and incompletely. Ceratonia is
practically insoluble in ethanol.
形態(tài)固體
顏色灰白色至淺米色
氣味 (Odor)at 100.00 %. fruity raisin jammy brown cocoa chocolate bready coffee jammy brandy
香型fruity
穩(wěn)定性吸濕性
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Carob gum (9000-40-2)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H226-H304
WGK Germany2
RTECS號(hào)OJ8690000
F3
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)9000-40-2(Hazardous Substances Data)
制備方法
方法1
由豆科植物角豆(Ceratonia siliqua)的種子胚乳部分，種子經(jīng)稀硫酸液在高溫下脫殼或經(jīng)焙炒后，磨碎、過篩得胚乳，用沸水抽提，除去不溶物后濃縮、干燥、粉碎而成。也可用乙醇或異丙醇洗滌、凈化。作為商品可進(jìn)一步按成品的粘度要求，作必要的處理。方法2
以豆科植物豆角的種子胚乳為原料，經(jīng)焙炒后粉碎至0.147mm，用熱水浸提，除去不溶物后濃縮至一定濃度，然后加入95％的乙醇，使乙醇濃度達(dá)50％，此時(shí)析出白色絮狀物。離心分離出絮狀物，重新溶于水，再用乙醇沉析、分離、干燥、粉碎得成品。應(yīng)用領(lǐng)域
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
FAO/WHO，1995▼
▲
干燥失重(105℃，5h)/%
≤14
總灰分/%
≤1.2
酸不溶物/%
≤4.0
蛋白質(zhì)/%
≤7.0
淀粉
不得檢出
砷(以As計(jì))/%
≤0.0003
鉛/%
≤0.0005
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.002
乙醇和異丙醇/%
≤1.0
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
FAO/WHO，1999▼
▲
干燥失重(105℃，5h)
≤14%
總灰分(800℃，3～4h)
≤l.2%
酸不溶物(GT-1；試樣取1.5g)
≤4%
蛋白質(zhì)(N×6.25)
≤7%
淀粉 不得檢出
鉛(原子吸收法)
≤2mg/k
乙醇和異丙醇(單獨(dú)或合并量)
≤1%
雜菌數(shù)(GB 4789.2-94)
≤5000cfu/g
大腸菌群(GB 4789.3-94)
陰性
沙門氏菌(GB 4789.4～94)
陰性
酵母和霉菌(GB 4789.15-94)
≤500cfu/g
常見問題列表
儲(chǔ)存條件
散裝料應(yīng)保存于一密閉的容器中，置于陰涼干燥處。干燥失重不超過15 %。
用途
角豆膠是天然產(chǎn)物，一般用來代替西黃耆膠或其他幾種相似的膠。角豆膠漿比西黃耆膠漿稍黏，系將角豆膠粉末以1.0~1.5 %的比例于水中煮沸制得。角豆膠作為增黏劑，據(jù)說其作用是淀粉的五倍，西黃耆膠的兩倍。角豆膠也被用作片劑黏合劑，在美國和歐洲準(zhǔn)許用于口服控釋系統(tǒng)。 角豆膠廣泛用作化妝品和食品工業(yè)中的黏合劑，增黏劑和穩(wěn)定劑。在食品中應(yīng)用的濃度為0.15~0.75 %。
禁忌
在黃原膠溶液中加有角豆膠，黏度增加。在控釋系統(tǒng)中可利用這種協(xié)同作用。
來源和制備
角豆膠是天然產(chǎn)物，是從槐豆樹（Ceratonia siliqua）的種子分離出的內(nèi)胚乳中得到。這種樹原產(chǎn)于歐洲南部和地中海地區(qū)。
鑒別試驗(yàn)
溶解性 溶于熱水，不溶于乙醇(OT-42)。
凝膠試驗(yàn) 在試樣液中加少量硼酸鈉試液(TS-217)，應(yīng)形成凝膠。
粘度試驗(yàn) 與“瓜爾豆膠(10111)”的鑒別試驗(yàn)3相同，惟最終粘度明顯增加。
半乳糖和甘露糖鑒別試驗(yàn)和顯微鏡檢驗(yàn) 方法同“瓜爾豆膠(10111)”。
毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
GRAS (FDA， §182．20， §184．1343。
使用限量
GB 2760-96：雪糕、冰棍、果凍、果醬、冰淇淋，5.0g/kg。
FDA， §184.1343(2000)：焙烤制品0.15%；無醇飲料0.25%；于酪0.8%；明膠、布丁、餡料、果醬、果凍，0.75％；其他食品，0.5%。
FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪制造8，乳脂干酪5；酪農(nóng)干酪5(以稀奶油計(jì))；沙丁魚及其制品、鯖魚及鱷魚罐頭20(僅在灌裝湯汁中)；即食嬰兒食品罐頭2；嬰幼兒配制食品1(暫定)；胡蘿卜罐頭10(暫定)；芥末型酸黃瓜，肉湯、羹按GMP(暫定)；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的超高溫殺菌稀奶油及消毒稀奶油)；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/k；冷飲10(暫定)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
槐豆膠
半固體復(fù)合調(diào)味料
增稠劑
5.0
槐豆膠
復(fù)合調(diào)味醬
增稠劑
5.0
槐豆膠
甜汁、甜醬
增稠劑
5.0
槐豆膠
肉灌腸
增稠劑
3
槐豆膠
復(fù)合調(diào)味料
增稠劑
9