產(chǎn)品介紹

別名： 刺槐豆膠、角豆膠、洋槐豆膠、槐豆膠、長角豆膠

英文名稱：LBG（locust bean gum)

CAS號：有

                         產(chǎn)品性狀

刺槐豆膠為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。 

                          產(chǎn)品用途

【刺槐豆膠用途】

在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠 則只能獲得脆性果凍。用刺槐豆膠與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。刺槐豆膠與卡拉膠、ＣＭＣ復配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。刺槐豆膠還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。