常用名 蘋果酸鈉
別 名 DL-羥基丁二酸二鈉| DL-蘋果酸二鈉水合物
英文名 Sodium DL-Malate
CAS號(hào) 676-46-0
EINECS 211-627-6
分子式 C4H4Na2O5
分子量 178.051
沸 點(diǎn) 306.4oC
閃 點(diǎn) 153.4oC
性 狀 白色顆粒狀粉末。有吸濕性。
溶解性 易溶于水,溶液對(duì)石蕊試紙呈微堿性
用 途
生化研究。緩沖劑、調(diào)味劑、代鹽劑。
本品可作為調(diào)味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應(yīng)用于飲料、肉制品、口服液等。
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