大蒜油為淡黃色液體,具有濃烈的大蒜氣味,不溶于水,部分溶于乙醇,大蒜油由百合科植物大蒜(AlliumsativumL.)的鱗莖經(jīng)水蒸氣蒸餾得到。大蒜油是一種廣譜抗菌物質,具有活化細胞、促進能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能。因此,在很多領域都有廣泛的應用。
理化性質:大蒜油為黃色至橘紅色澄清透明揮發(fā)性精油,具有強烈刺激氣味和大蒜所特有的辛辣味。其有較強的殺菌能力(約為酚的15倍)。溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油,在乙醇中不完全溶解,不溶于甘油和丙二醇。
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