芹菜素是一種生物類黃酮化合物，可以在各種植物和草藥中找到。甘菊茶中含量非常豐富，并且在高劑量服用時(shí)發(fā)揮減輕焦慮的作用。在更高的劑量下，它可以是鎮(zhèn)靜劑。

芹菜素還是一種非常有效的抗癌化合物。它對(duì)癌細(xì)胞具有高度選擇性，能夠高選擇性地誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，而不損傷正常細(xì)胞。它也具有非常高的安全閾值，并且通過食用富含蔬菜和水果的飲食可以獲得活性（抗癌）劑量。芹菜素有益地影響大多數(shù)類型的癌癥。

芹菜素可以發(fā)揮神經(jīng)保護(hù)作用，對(duì)抗興奮性毒性并防止神經(jīng)線粒體中的鈣聚集。
芹菜素和芹菜素的兩種吡喃葡萄糖苷在體內(nèi)能夠發(fā)揮抗糖尿病作用。

芹菜素通過抑制巨噬細(xì)胞中的NO合成酶和COX2酶，通過脂多糖影響而發(fā)揮其抗炎作用。芹菜素還具有抑制白細(xì)胞介素-4產(chǎn)生的作用。芹菜素還可以通過干擾NF-kb轉(zhuǎn)錄和潛在的TNFα誘導(dǎo)的粘附分子1的上調(diào)抑制TNFα升高。

芹菜素是已知的生物類黃酮化合物之一，具有高選擇性誘導(dǎo)體內(nèi)癌細(xì)胞的選擇性凋亡。像其他生物類黃酮化合物一樣，芹菜素可以降低氧化應(yīng)激，誘導(dǎo)細(xì)胞周期抑制，增加肝臟解毒酶功效，并在一定程度上起到抗炎作用。

實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究表明，芹菜素具有抗外源性毒素和細(xì)菌反應(yīng)的抗誘變性，并且在金屬螯合、自由基清除和II期解毒酶（如谷胱甘肽）的誘導(dǎo)中起直接作用，它也是鳥氨酸脫羧酶的抑制劑，可能會(huì)促進(jìn)某些腫瘤的生長(zhǎng)。

芹菜素在體內(nèi)的存在看起來對(duì)致癌性損傷也有急性保護(hù)作用。