中文名稱:乳糖酶; β-D-半乳糖苷酶;乳酸酶

英文名稱: β-GalactosidasefromEs cheri chi acoli

其他英文名稱: GAL; β-D-Galactosidegalactohydrolase; Lactase

產(chǎn)品規(guī)格: BR, , 250-600u/mg

包裝: 5KU/1KU

CAS號(hào): 9031-11-2

二、性狀

是一種白色粉末、無(wú)味道、無(wú)嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動(dòng)物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)

三、用途

可作為酶制劑。主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖)；可使冰淇淋、濃縮乳、煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母分解的乳糖水解為葡萄糖而得到利用。一些嬰兒因腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后腹瀉，因此不少常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供嬰兒使用。