酪氨酸|60-18-4 中文同義詞:    (2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸;L-酪氨酸;L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;L-β-對羥基苯基丙氨酸;L-各氨酸;L-β-對羥苯基-α-氨基丙酸;L-苯酚氨基丙酸;L-干酪 
英文名稱:    L-Tyrosine
CAS號:    60-18-4
分子式:    C9H11NO3
分子量:    181.19
EINECS號:    200-460-4
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：QB
類別：醫(yī)藥原料
包裝：25kg/紙板桶 
含量：99%
性狀：粉狀
顏色：白色

 性狀：無色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料）；幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。

用途 代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。

制備或來源：

 1.由含蛋白質(zhì)的物質(zhì)（廢絲、酪蛋白和玉米等）水解液中提??；

2.經(jīng)短桿菌出發(fā)誘導(dǎo)的l-酪氨酸供應(yīng)菌發(fā)酵而得；

3.以苯酚、丙酮酸、氨為原料，利用β-酪氨酸酶催化制取。 

用于食品營養(yǎng)強化劑。