花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ蜑槎箍浦参锘ㄉ姆N子榨出之脂肪油，具有花生的香味，可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。花生油是目前我國主要的食用植物油之一，有濃郁的花生香味?；ㄉ涂商峁┙o人體大量營養(yǎng)，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。

花生屬豆科，一年生植物，在我國民間素有“長生果”、“百壽果”等美稱，其仁、葉、皮、油均有藥用價值，花生果含仁68%-72%，仁含油40%-51%，含油量位居油料作物前列?；ㄉ?jīng)過原料破碎、精選(使花生米與殼分離)、翻炒至6-8成熟后經(jīng)榨油機物理壓榨，壓榨后產(chǎn)物為壓榨花生油及花生渣，花生渣可食用。花生油是由花生壓榨所得。

1、花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。
2、花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。
3、營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分。白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
4、花生油是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
5、花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的—種主要食用油。

第1步，將花生米去除外部紅皮，再將花生仁破碎并軋制成花生胚片，花生胚片的厚度為0.2～1.3mm；

第2步，將花生胚片放入平板烘干機內(nèi)進行烘焙，烘焙溫度控制在260℃，烘焙時間控制在30分鐘，烘焙壓力控制在0.2Mpa；

第3步，將第2步得到的烘焙花生胚片進行擠壓膨化處理，擠壓膨化壓力為2.7MPa，擠壓膨化溫度為120℃，擠壓膨化時間為70秒；

第4步，對第3步得到的花生料進行低溫壓榨，低溫壓榨溫度是45℃，壓榨機榨膛壓力3.0Mpa，得到毛油；

第5步，在毛油中加入酸液，并攪拌，酸液是毛油質(zhì)量的2wt%，酸液為檸檬酸的水溶液，濃度為0.1wt%，攪拌20min，靜置分層，去除水層，并對油層進行水洗，再去除水層；

第6步，對第5步得到的花生油12℃/min的降溫速度急冷至1℃，加入膨潤土，膨潤土的加入量是毛油重量的3%，攪拌后，通過冷壓的方式過濾，去除固體物；

第7步，將第6步得到的花生油中加入硅藻土，再送入陶瓷膜中進行過濾脫膠處理，硅藻土的加入量是過濾后的毛油重量的1%，所述的陶瓷膜的截留分子量是20000Da，過濾溫度25℃，過濾壓力0.3Mpa；

第8步，脫膠花生油進行真空脫臭處理，即得濃香型花生油，真空脫臭處理中的真空度在0.08Mpa，料液溫度在140℃，處理時間在0.5h。

有溫和清香的淡黃色油。21～27℃時為液體，2～4℃時固化成凝膠狀組織。21～27℃應無有關的外來物質(zhì)，低于21℃時可出現(xiàn)云霧狀物。涂層劑；乳化劑；成型助劑；組織改進劑。直接用于皮革中脂，制取硫酸化油。由花生仁榨取。由花生(Arachis hypogaea)果仁經(jīng)機械壓榨或溶劑萃取后提煉、脫色、脫臭以除去游離脂肪酸、磷脂、色素、臭味物質(zhì)和其他非油脂物質(zhì)而成。