反式-2,4-癸二烯醛新聞專題
聞香識食物——2,4-癸二烯醛
2,4-癸二烯醛是亞油酸的主要氧化產(chǎn)物。亞油酸自動氧化生成兩種初級氫過氧化物：9-ROOH、13-ROOH。它們進一步發(fā)生β剪切反應，生成各種較小分子的化合物，其中9-ROOH即可生成2,4-癸二烯醛。
2022/2/21 15:05:15
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